Najlepsze przepisy przy dietach eliminacyjnych - słodkości bez cukru

Ostatnio były obiady, to teraz przyszedł czas na desery - po pierwsze wegańskie, po drugie bez cukru, po trzecie zdrowe i niskokaloryczne. A przede wszystkim słodkie :) Wszystkie przepisy są bardzo proste i przyjemne, a efekt niesamowity.

Kilka wskazówek na początek:

Ciemne kakao można przy uczuleniu na ziarna kakaowca zastąpić karobem.

Mąkę jaglaną/gryczaną/ryżową zastępuję zblendowanymi na proszek kaszami/ryżami.

Melasę buraczaną robię poprzez zblendowanie ugotowanego buraka.

Najlepsze i najsłodsze daktyle to daktyle medjool.

Najlepsze naturalne słodziki to: sok wyciśnięty z jabłek, banan, daktyle, syrop klonowy, miód, syrop z agawy. Jeżeli w przepisie pojawia się cukier warto zastąpić go którymś z tych słodzików (1 łyżka cukru - 1 daktyl - 1 łyżka miodu/syropów)

Do ciast raw, żeby było fair wszystkie składniki muszą być surowe - trzeba zwrócić uwagę na to przy zakupie kakao, wiórków itp.

Czekoladowo

Najlepsze ciasto czekoladowe z czerwonej fasoli wg Dzikiego Naśladowcy.

Batatowe brownie na podstawie filmiku Deliciously Ell.

Wegańskie brownie wg Food Porn Vegan Style.

Szarlotkowo

Najprostsza szarlotka z kaszy jaglanej wg Lawendowego Domu. Warto posypać na wierzch płatki migdałów.

Połączenie jabłek i przepisu na kruche ciasto od Dzikiego Naśladowcy.

Jabłecznik wg CookingGoodlooking.

Batony jabłkowe od Food Porn Vega Style.

Bananowo 

Bananowe blondie wg Wegannerd.

Ciasto bananowe wg Jadłonomii. Zamiast cukru 1 banan więcej.

Chlebek bananowy wg Peanutbuttermonster. Jajko zastąpiłam 1/2 jogurtu naturalnego.

Makowo

Najlepszy makowiec wigilijny i nie tylko wg Jadłonomii.

Genialny makowiec raw wg Dzikiego Naśladowcy.

Surowo

Tarta raw z masą z czerwonych porzeczek wg Zdrove Karmelove. Porzeczki poza sezonem zastąpiłam mrożoną mieszanką owoców leśnych.

Spód do tarty wg Redeat i masa wg fantazji własnych, np. z nasion chia.

 Słodkiego!

Najlepsze przepisy przy dietach eliminacyjnych - obiady bez mięsa

Czas na trochę inspiracji jedzeniowych, czyli zbiór najlepszych przepisów przy dietach eliminacyjnych. Dzisiaj pomysły na obiad bez mięsa. Sama testuję i robię pełno takich obiadów, jednak większość z nich bazuje na tych znalezionych w internecie. Także zamiast odkrywać ponownie Amerykę zamieszczam subiektywny wybór sprawdzonych przepisów na dania obiadowe bez mięsa.

 

Zupy 

Przede wszystkim nie jedząc mięsa na obiady bardzo często przygotowuję różnego rodzaju zupy. Wszystkie na bulionie z przepisu (Jadłonomia).

Do bulionu gotowanego około 2,5 h dodaję podduszone wcześniej warzywa na maśle z wybranymi przyprawami (pieprz, zioła, papryka, kurkuma) i odrobiną białego wina. W zależności od tego jaka zupa, takie warzywa. I tak w skład moich ulubionych wchodzą: pomidorowa (zimą krojone z puszki, latem świeże), cebulowa, caldo verde (Kwestia Smaku), pieczarkowa, porowa, jarzynowa (zimą mrożony mix warzyw, w sezonie mieszanka ze straganu), kalafiorowa, brokułowa, marchewkowa, dyniowa. Często miksuję to na krem i podaję z grzankami i natką. Niektóre doprawiam mleczkiem kokosowym i kolendrą (najlepszy w takim wydaniu jest krem marchewkowy).

 

Gulasze z soczewicą

-z przepisu Poezji Smaku
-z przepisu Food Porn Vegan Style
oraz najprostsza potrawka soczewicowa ze startą całą włoszczyzną z czosnkiem i curry (gotujemy soczewicę czerwoną przez 20 minut, w tym czasie podsmażamy skrojony por z czosnkiem, dodajemy starte na dużych oczkach warzywa, curry i pieprz cayenne, na końcu soczewicę i wszystko razem mieszamy - MNIAM!)

 

Risotto i inne otta :)

-standardowe risotto z owocami morza najlepsze w wydaniu na chorwackim morzu lub mojego męża z przepisu Akademii Kulinarnej
-w wersji solo wg Whiteplate
-pęczotto z dynią Jadłonomii

 

Bezmięsne pasty

Włosi przez wieki zdążyli opatentować setki przepisów na przeróżne pasty w wersji wege np. ze szpinakiem i serem pleśniowym, z gorgonzolą i gruszką, z łososiem i koperkiem, z pomidorowym przecierem, bazylią i czosnkiem, oliwkami i ziarnami słonecznika, z suszonymi pomidorami i kaparami… Moje ulubione to:
-z bakłażanem i ricottą wg Kwestii Smaku
-z oliwkami i suszonymi pomidorami wg Zjedz Mnie
-z pesto z jarmużu wg Jadłonomii
-z brukselką wg Whiteplate

 

Wege kotlety i pasztety

Najlepsze burgery wege są oczywiście na miejscu w lokalu Krowarzywa, jednak z tych domowych polecam:
-pieczone z kaszy jaglanej i ziaren wg Jadłonomii
-smażone z ciecierzycy falafelki również Jadłonomii

Co do pasztetów to bardzo dobry jest warzywny wg WeganNerd - jak zostaje mi trochę masy po zapełnieniu foremki dodaję do tego odrobinę bułki tartej, żeby było bardziej lepiące i piekę równolegle blachę kotletów warzywnych.
Mój ulubiony pasztet wege jest na bazie białej fasoli - znowu Jadłonomia.

 

Hummus

Hummus jest niesamowicie kalorycznym i sycącym sposobem na obiad. Najlepiej podany z warzywami w chlebku naan (z przepisu Vege Kika) w wersji z burakiem (lub standardowej - oba wg Jadłonomii).

 

Pieczone warzywa

Tutaj nie potrzeba przepisu, żeby pokroić ulubione warzywa (np. cukinię, pieczarki, cebulę, paprykę, marchewkę, pietruszkę, buraki, pomidory), posypać ulubionymi przyprawami (np. zarówno suszone, jak i świeże: bazylia, oregano, mięta, kolendra, pieprz, garam masala, curry oraz ponacinane ząbki czosnku) i skropić olejem rzepakowym, a następnie wrzucić do naczynia żaroodpornego albo na blachę i do piekarnika, aż będą al dente. Zwiększyć kaloryczność tego dania można głównie poprzez dodanie sera (np. koziego lub bryndzy do buraków, mozzarelli do papryki i pomidorów itp.).
Z bardziej wysublimowanych mieszanek polecam pieczoną marchewkę z masłem orzechowym i czarnym sezamem wg Kwestii Smaku.

Jak widać na nudę przy obiadach wege nie można narzekać. A przepisów jest jeszcze dużo, dużo więcej, bo przecież dochodzą całe grupy opartych na: soi i tofu, kaszy jaglanej, awokado, zielonych warzywach (niezliczona liczba sałatek) itp.

Smacznego!