Od ponad miesiąca nie jem mięsa. Najpierw zaczęło się niewinnie - od eliminacji jedynie wieprzowiny, która należy do mięs najgorszej jakości. Ale to pociągnęło za sobą decyzję dotyczącą kurczaków, a potem właściwie przestało mi smakować mięso ogólnie (mimo że do tej pory byłam delikatnie rzecz biorąc maniakiem mięsnym). Do tego doszła ideologia dotycząca masowego i przemysłowego przetwórstwa mięsnego itp. co doprowadziło mnie do wniosku, że mięso kupowane w sklepie właściwie mięsem nie jest, więc wcale go nie potrzebuję w mojej diecie. Tak, prawdopodobnie zimą wrócę do mięsa (od skromnych rolników i rzeźników indywidualnych wiejskich), bo w naszym klimacie przyda mi się trochę białka i tłuszczu. Ale póki co zadowalam się warzywami, owocami, kaszami, makaronami, nabiałem, jajami (z wolnego wybiegu), rybami itp.
Co jest dosyć paradoksalne - wykluczenie jednego elementu w kuchni sprawiło, że mój jadłospis się nie zawęził, a wręcz przeciwnie - poszerzył. Jem coraz to nowe potrawy, coraz więcej pomysłów przychodzi mi do głowy, wykorzystuję coraz to ciekawsze sposoby na najzwyklejsze warzywa, owoce, ryże i kasze. Robię też dużo koktajli: owocowych, warzywnych, słodkich, słonych, mlecznych i zdrowych. Tutaj wariacja na temat mango lassi, więcej przepisów koktajlowych będzie w kolejnych postach.
Poniżej przykładowy wegetariański obiad indyjski składający się z:
-ryż smażony po indyjsku z kurkumą
-bakłażany z grilla z kolendrą i sosem indyjskim
-kiełki fasoli mung
-koktajl brzoskwinia lassi
-indyjski czaj
Poniżej przepisy na poszczególne elementy.
- 200 g ryżu białego
- 2 średnie cebule
- 2 łyżki masła
- 1 litr bulionu
- curry, kurkuma, imbir, pieprz, sól
1. Opłukać i odsączyć ryż.
2. Smażyć na maśle cebulę na patelni aż będzie złota.
3. Wsypać na patelnię ryż. Przez 2-3 minuty smażyć.
4. Wlać na patelnię 1/2 szklanki gorącego bulionu, mieszać i przykryć pokrywką. Smażyć na małym ogniu aż bulion się wchłonie, a następnie wlać resztę bulionu i znowu mieszając smażyć.
5. Po wchłonięciu doprawić, mieszać i smażyć jeszcze przez 5 minut.
I gotowe! Taki ryż jest smaczny nawet sam albo z jakimś warzywem, np. z fasolą mung. Na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowany w przygotowaniu, ale tak naprawdę jest to intensywne 15 minut i tyle. Najlepiej na początku przygotować sobie ten bulion, żeby potem nie czekać paląc ryż i cebulę aż się woda zagotuje.
Grillowane po indyjsku bakłażany:
- 1 średni bakłażan
- 3 łyżki oliwy
- chilli, kurkuma, kolendra
1. Bakłażan pociąć w plastry, rozłożyć na blacie i posypać solą i ją rozmasować na nim. Pozostawić na 10 minut, żeby goryczka się wydostała po czym wypłukać/wytrzeć.
2. Plastry bakłażana natrzeć chilli, kurkumą i kolendrą.
3. Rozgrzać patelnię grillową z oliwą, smażyć plastry bakłażana po 2 minuty z każdej strony.
Najlepsze z sosem jogurtowym indyjskim.
Sos do bakłażana z kolendrą:
- 250 ml jogurtu greckiego
- świeża kolendra
- garam masala, sól, zielona chili
Wszystko razem wymieszać i odstawić na chwilę do lodówki. Dlatego warto zacząć robienie tego obiadu właśnie od tego elementu, żeby zdążyło się przegryźć w trakcie gotowania reszty. Idealne z bakłażanami po indyjsku.
Koktajl brzoskwinia lassi:- 4 małe brzoskwinie
- 250 ml jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki miodu
- 2 szczypty kardamonu zielonego mielonego
- 6 kostek lodu
Wszystko zmiksować dokładnie i gotowe!
Czaj indyjski:
- 1,5 szklanki wody
- 2 szklanki mleka
- łyżeczka kardamonu zmielonego zielonego
- łyżeczka goździków
- łyżeczka cynamonu
- kilka goździków
- szczypta suszonego imbiru
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżki czarnej herbaty (mocnej)
Smacznego!
Ponieważ mam ostatnio sporo czasu na gotowanie dosyć dużo nowych bezmięsnych potraw powstaje w mojej kuchni. Dlatego w kolejnych postach będę przedstawiać różne ciekawe przepisy na wegetariańskie pyszne jedzenie.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz